谷子
2008-2-1 15:37:43 来源：
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谷子 在"大墩子古文化遗址"中，发现了一瓦罐籽粒小而圆的粮食，考古家认定为粟，粟即谷子一种，与稷子、黍子同类别种。 这说明邳州先民6000年前已开始种植谷类庄稼了。直到解放前邳地还有种谷习惯。
谷子营养丰富，号称"戴盔甲"的食物。邳州谷子有多种品种，总的分三大类：即黄谷、狗屎谷(黑黄粒相间)、红谷。黄谷优良品种是"狼尾巴"，谷穗大，通常一穗有3000多粒，谷穗由于很长(约15厘米)，成熟时都呈弯曲状，粒黄性暖，有粘性。邳地妇女坐月子，都吃黄小米饭加红糖，以温暖经络，补养虚体，娘家送祝米都是黄谷米。狗屎谷粒稍暗，粘性大于黄谷，邳地人常用来做米糕。红谷，为红皮黄米粒，粘性最强，一般煮饭不破花，但它有一大特点，掺与南瓜里做饭，南瓜饭就特别甜香，带有蜜津津的味道，邳北人做这种南瓜饭特精：削去瓜皮，切成拇指大碎片，将红谷米放在南瓜上面，爆火烧煮，待南瓜饭发出浓浓甜香味儿时，撇去上边水分，翻捣南瓜，使小米完全掺合到南瓜泥中，如同干饭一样。这种南瓜饭凉了吃，味道更佳。由于红谷米暖性强，人吃下去，不肚疼。
谷子原来产量很低，解放前每亩只收200斤左右，人们慢慢不种了，今邳地谷子基本绝迹，市场出现的谷米，多从山东贩来。谷子专家李东辉经过40多年研制，培育了良种，产量超过高粮、大豆，与玉米接近。邳地6000年前就有谷子种植，沿至解放前夕。邳州土质适宜谷子生长，谷子耐旱，秸杆硬而低矮，抗倒伏，管理简便，收获期短，春天种，秋初收获，适合邳人种植习惯，此作物应重新开发。
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